Cổng thông tin quản lý giám sát, truy xuất nguồn gốc
& kết nối thị trường nông sản
| Mã sản phẩm | 123000100385 |
| Mã lô | Xì dầu 2S Đỗ đen - Ngưu bàng |
| Ngày thu hoạch | 28/10/2025 |
| Hạn sử dụng | 365 ngày |
| Đóng gói | 0.5 lít |
| Sản xuất theo quy trình | TIÊU CHUẨN HACCP |
| Cơ sở sản xuất | Hợp tác xã Bảo tồn và Phát triển Dược liệu Sóc Sơn |
- Giới thiệu về sản phẩm Xì dầu 2S Đỗ đen Ngưu bàng: Xì dầu 2S Đỗ đen - Ngưu bàng là sản phẩm lên men thủ công truyền thống kết hợp quy trình khoa học kỹ thuật ứng dụng Dược liệu vào sản phẩm. Sản phẩm chứa hoàn toàn các thành phần tự tự nhiên, không dùng chất bảo quản và các chất điều vị tổng hợp. Sản phẩm xì dầu có chất lượng tốt, có hương vị thơm ngon, phân tích cho thấy giữ các được các hoạt chất trong nguyên liệu. Xì dầu cũng chứa (sản sinh ra) các sorbate có thể bảo quản và các glutamate đóng vai trò chất điều vị.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Vùng nguyên liệu đạt chứng nhận tiêu chuẩn Hữu cơ Việt Nam (TCVN).
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Một số thành phần chính có trong nước Xì dầu được sản xuất tại HTX Bảo tồn và phát triển Dược liệu Sóc Sơn đã được nghiên cứu bài bản.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Sản phẩm Xì dầu 2S Đỗ đen - Ngưu bàng đạt Chứng nhận HACCP - Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Chứng nhận Sản phẩm có nguồn gốc Thiên nhiên, Chứng nhận ATVSTP.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Giấy chứng nhận mã số mã vạch. (Đang trong quá trình cấp lại giấy Chứng nhận mới).
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Vùng nguyên liệu trồng Ngưu Bàng tại Xuân Thu - Đa Phúc - Hà Nội.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Vùng nguyên liệu trồng Đỗ Đen tại Phúc Xuân - Trung Giã - Hà Nội.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Nguyên liệu sau khi thu hái, được chọn lựa, sơ chế qua (Củ Ngưu Bàng) sẽ được tận dụng phơi tối đa dưới ánh nắng mặt trời để đảm bảo giữ được độ màu, mùi và vị của nguyên liệu. Đối với củ ngưu bàng, trước khi đem cất giữ và bảo quản, sẽ được đem vào lò sấy đến độ ẩm nhất định rồi mới đóng bao bì nhằm hạn chế ẩm mốc xuất hiện.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Nguyên liệu để sản xuất xì dầu 2S gồm: Nước, đỗ đen (200g/l), ngưu bàng (60g/l), muối, đường thốt nốt, trà hoa vàng. Hai thành phần chính là đỗ đen và ngưu bàng được trồng theo hướng hữu cơ và thu hái từ Vườn dược liệu Sóc Sơn.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Khâu trộn các nguyên liệu thành phần trước khi đem đi ủ lên men (Củ Ngưu Bàng trước khi đem làm nguyên liệu sẽ được xay thành bột). Toàn bô quy trình đều được làm thủ công bằng tay.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Hình ảnh môi trường ủ men và hỗn hợp trước và sau khi được ủ lên men tự nhiên.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Khâu đóng gói, dán nhãn, tem QR, sau khi chưng cất và nấu thành sản phẩm nước chấm Xì dầu.
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- Thành phẩm nước chấm Xì dầu 2S Đỗ đen - Ngưu bàng lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống..
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
- TRích xuất và dán Tem Qr eGap minh chứng quá trình sản xuất
- Ghi chép: Trịnh Bình Nguyên
| Lô sản xuất | Xì dầu 2S Đỗ đen - Ngưu bàng |
| Diện tích | 1 kg |
| Người sản xuất | Nguyễn Thanh Tuyền |
| Người ghi chép | Trịnh Bình Nguyên |
| Địa chỉ | Thôn Phúc Xuân - Xã Bắc Sơn - Huyện Sóc Sơn - Hà Nội |
| Cơ sở sản xuất | Hợp tác xã Bảo tồn và Phát triển Dược liệu Sóc Sơn |
| Quốc gia | Việt Nam |